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Burger : mon petit préféré

Il existe un nombre considérable de recettes de burgers végétariens. C’est à s’y perdre. Après en avoir testé plusieurs j’ai retenu celui-ci, que je fais régulièrement et qui a toujours un franc succès.

Ingrédients :

•  Pain (on peut prendre des pains pour hamburger, mais c'est également très bon avec de grandes tranches de pain de campagne ou autre)
• Cheddar
• Oignons
• Cornichons

• 4 pommes de terre (de taille moyenne)
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail 
• du persil
• 2 œufs
• du gruyère rapé (environ 100g)
• de la farine
• du beurre ou de l'huile

Couper finement les pommes de terre, les carottes et le poireau et les faire cuire quelques minutes (de préférence à la vapeur).

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu de matière grasse avec l’ail rapé et le persil ciselé.

Mettre les légumes et la préparation oignon/ail/persil dans un saladier avec les oeufs et l’emmental. Bien mélanger. Saler, poivrer.

Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer le mélange de façon à former 6 galettes que vous saupoudrez également de farine afin de les paner.

Faire cuire les galettes à la poèle à feu moyen dans un peu de matière grasse en prenant soin de les tourner en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. (Les galettes étant "collantes", je vous conseille d'utiliser une pelle de cuisine pour les mettre à chauffer.)

Pendant que les galettes cuisent, réchauffer le pain au four quelques minutes en l’ayant préalablement beurré et agrémenté des ingrédients de votre choix : cheddar, oignons et/ou cornichons…

Pour terminer, il suffit d’assembler le burger.